Роль и место первых блюд в здоровом питании

Правильно организованное, сбалансированное питание способствует профилактике таких неинфекционных заболеваний, как диабет, гастрит, ожирение и др. Чтобы еда приносила пользу, она должна быть не только полезной, но и своевременно съеденной.

Поговорим сегодня о роли первых блюд. К первым блюдам относятся различные супы и они должны присутствовать в рационе ежедневно. Что же представляет собой суп? Прежде всего, это бульон. Он может быть мясным, рыбным, грибным или овощным. В каждом варианте есть свои преимущества, так как все витамины, макро и микроэлементы, получаемые при варке мяса и овощей, остаются в жидкости. Поэтому бульон не только способствует нормализации водно-солевого баланса, но и наполняет организм питательными веществами. А уж если заболели, то горячий куриный бульон – первое средство для ослабленного организма. Все первые блюда, как правило полезны, так как они богаты витаминами группы В, А и Е, а также магнием, фосфором, калием, железом, цинком, йодом и кальцием. С какими бы ингредиентами вы не выбрали первое блюдо, стандартный набор необходимых организму питательных веществ будет обеспечен в любом случае.

При употреблении овощных супов, организм не только получает необходимое количество клетчатки, которая стимулирует выработку желудочного сока, способствует хорошему пищеварению, но и уменьшает механическое воздействие твердой пищи на слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта (ЖКТ). Вегетарианские супы содержат много пищевых волокон, что улучшает моторику кишечника. Для таких блюд хорошо использовать брокколи, цветную капусту, морковь, кабачок, картошку, тыкву- эти овощи безобидны для желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), а также являются поставщиками витаминов А, С, К, фолиевой кислоты и бета-каротина – предшественник витамина А обладает антиоксидантным и иммуностимулирующим действием. Чтобы сохранить максимум полезных свойств каждого овоща, следует варить их не более 15 минут. Овощные супы являются также поставщиками кальция, калия, магния, меди, фосфора и сульфорафана. Это органическое соединение растительного происхождения обладает противовоспалительными и противораковыми свойствами.

При употреблении грибных супов организм обогащается уникальным составом аминокислот, фосфором, калием, магнием, железом, натрием, кальцием и хлором. Однако, из-за содержания хитина, целлюлозы и лигнина грибы являются достаточно сложным продуктом для переваривания и усваивания, поэтому детям и пожилым людям стоит от употребления этого первого блюда воздержаться.

При употреблении первых блюд из мяса или рыбы организм получает необходимые белки животного происхождения, а также микроэлементы, такие, как фосфор, магний, йод, фтор, кальций, цинк, натрий, витамины группы В, Е, С, РР и Н, а также полезных жирных кислот. Первое блюдо, приготовленное из качественной рыбы, окажет благотворное влияние на здоровье щитовидной железы, костей, суставов, сосудов, нервной системы, а также волос, ногтей и зубов. Первое блюдо, сваренное из мяса говядины или курицы, поможет поддержать здоровье сердца и сосудов, иммунной системы, желудочно-кишечного тракта и опорно-двигательного аппарата. Главное чтобы бульон не был слишком жирным и экстрактивным.

Очевидно, что роль первых блюд в здоровом питании сложно переоценить. Здоровое питание обеспечивает нормальное развитие и жизнедеятельность человека, способствует укреплению его здоровья и профилактике заболеваний, залог долгой жизни. Для хорошего самочувствия, правильного функционирования органов нам необходимо питаться качественной пищей, и это, безусловно первые блюда.

При использовании информации ссылка на сайт Управления Роспотребнадзора по Ставропольскому краю обязательна.

07.02.2025, 755 просмотров.