Готовимся к Новому году. Советы по подготовке праздничных блюд и профилактике пищевых отравлений

Приближаются самые любимые у россиян праздники – Новый год и Рождество. По традиции их принято отмечать в кругу семьи, за праздничным столом. Многие уже начали подготовку – наряжают елки, продумывают меню и закупают продукты. Однако в новогодние дни возрастает риск переедания, пищевых отравлений и острых кишечных инфекций. Чтобы уберечься от этого, необходимо соблюдать следующие рекомендации.

Готовьте праздничные блюда с учетом сроков годности, совместимости блюд и условий для хранения. Пищевые продукты являются благоприятной средой не только для сохранения, но и для размножения возбудителей острых кишечных инфекций без изменения внешнего вида и вкуса продукта. Наиболее опасными продуктами питания для возникновения инфекции являются многокомпонентные салаты (в первую очередь заправленные майонезом и сметаной), кондитерские изделия с кремом, шаурма, изделия из рубленого мяса (котлеты, рулеты, паштеты), студень и холодец и др. На поверхности плохо промытых овощей могут оставаться возбудители кишечных инфекций. Салат, который неправильно хранился, может стать причиной тяжёлого пищевого отравления. К тому же, салаты часто заправляют майонезом или другим соусом, а это ускоряет процессы размножения микробов. Поэтому салаты относят к скоропортящимся пищевым продуктам, которые рекомендуется хранить в холодильнике при температуре +2…+6ºС. Сроки годности салатов регламентированы: после заправки салаты из овощей или фруктов, с добавлением мяса, птицы, копчёностей, морепродуктов можно хранить после заправки только 12 часов, а салаты с добавлением консервированных овощей или варёных яиц после заправки – только 6 часов. Заправлять салаты безопаснее всего перед подачей на стол. Старайтесь не оставлять заправленный салат стоять всю ночь на новогоднем столе, целесообразно убирать его в холодильник.

Приобретайте продукты только в установленных местах организованной торговли с учетом сроков годности, условий хранения, объема потребления семьей. Это в первую очередь касается консервированных и скоропортящихся продуктов. Не стоит покупать «с рук» продукты домашнего приготовления – есть риск серьезно отравиться. Если Вы приобретаете готовую пищу в магазине, обратите внимание на время изготовления продукта и срок его реализации.

Для хорошего самочувствия в новогодние праздники особенно важно избегать переедания. При этом, питание должно быть сбалансированным, обеспечивающим поступление достаточного количества белков, жиров, углеводов, витаминов, минералов и клетчатки. Достичь этого можно, если в рационе присутствуют продукты из всех групп (молочные, мясные, рыбные, злаки, фрукты, овощи и орехи).

В период новогодних праздников рекомендуем придерживаться следующих принципов здорового питания:

— обеспечивайте организм необходимыми веществами, употребляя разнообразные продукты из разных категорий: молочные, мясо, рыбу, крупы, свежие овощи и фрукты;

— контролируйте потребление соли (не больше чайной ложки в сутки), ограничьте употребление сладостей и алкоголя;

— уделяйте внимание двигательной активности: зимние виды спорта, активные игры на улице помогут поддерживать форму и хорошее самочувствие.

Выполнение этих несложных профилактических мер поможет сохранить Ваше здоровье и жизнь. Будьте здоровы! С наступающим Новым Годом и Рождеством!

При использовании информации ссылка на сайт Управления Роспотребнадзора по Ставропольскому краю обязательна.

31.12.2025, 723 просмотра.