25 сентября — Всемирный день приготовления пищи

Ежегодно 25 сентября мировое сообщество отмечает День приготовления пищи. Мы хотим уделить особое внимание безопасности продуктов питания и напомнить о «золотых правилах» повара. По статистике, до 70% случаев острых кишечных инфекций возникают из-за нарушения технологии приготовления еды в быту.

Чтобы праздничное застолье или ежедневный ужин не обернулись больничной палатой, рекомендуем соблюдать базовые принципы пищевой безопасности:

1. Чистота во всем и везде: мойте руки с мылом перед началом готовки, после контакта с сырым мясом, птицей или рыбой, а также после посещения туалета. Регулярно меняйте кухонные полотенца (не реже одного раза в два дня) и дезинфицируйте рабочие поверхности. Используйте отдельные разделочные доски: одну — для сырого мяса и рыбы, другую — для готовых продуктов, овощей и хлеба.

2. Разделение: сырые продукты никогда не должны контактировать с готовой едой. Храните сырое мясо, птицу и рыбу в закрытых контейнерах на нижней полке холодильника, чтобы их сок не капал на другие продукты. Не используйте маринад от сырого мяса в качестве соуса к готовому блюду без предварительной термической обработки.

3. Полноценная тепловая обработка: многие бактерии погибают только при достижении определенной температуры внутри продукта. Мясо и птица готовы, если их сок прозрачный, а волокна белые. Для контроля используйте кулинарный термометр: температура в толще говядины должна быть не ниже 71 градуса, птицы — не ниже 74. Недожаренные котлеты, бифштексы с кровью и домашняя выпечка с сырыми яйцами несут прямую угрозу здоровью.

4. Температурный режим хранения: бактерии стремительно размножаются в так называемой «опасной зоне» — от +5 до +60. Готовые блюда нельзя оставлять при комнатной температуре более чем на 2 часа. Супы, салаты и вторые блюда необходимо убирать в холодильник сразу после остывания. Скоропортящиеся продукты (молоко, творог, готовые салаты) следует съедать в течение 24–48 часов.

5. Проверка качества воды и сырья: используйте для приготовления пищи только питьевую воду гарантированного качества. Тщательно мойте овощи, фрукты и зелень под проточной водой, а корнеплоды дополнительно ополаскивайте кипятком. Всегда проверяйте сроки годности и целостность упаковки консервов, молочной продукции и яиц.

Помните, что КУХНЯ — это место повышенной биологической опасности, где контроль должен быть таким же строгим, как на пищевом производстве. Соблюдение этих простых правил требует лишь дисциплины, она спасает от тяжелых последствий интоксикации, госпитализации и долгосрочных проблем с желудочно-кишечным трактом.

При появлении первых симптомов пищевого отравления (тошнота, многократная рвота, диарея, повышение температуры) незамедлительно обратитесь за медицинской помощью. До приезда врача обеспечьте больному покой и дробное питье для предотвращения обезвоживания. Не занимайтесь самолечением антибиотиками без назначения специалиста.

Пусть приготовление пищи приносит вам только радость, вдохновение и здоровье! Берегите себя и своих близких.

При использовании информации ссылка на сайт Управления Роспотребнадзора по Ставропольскому краю обязательна.

25.09.2026, 597 просмотров.