О выборе рыбных консервов

Управление Роспотребнадзора по Ставропольскому краю информирует:

В преддверии новогодних праздников Управление Роспотребнадзора по Ставропольскому краю рекомендует правильно выбирать рыбные консервы, чтобы они стали украшением стола, а не испортили праздничного настроения.

Обращаем внимание, что заводская маркировка – то, чему потребитель должен доверять в первую очередь. Её, в отличие от этикетки, практически невозможно подделать. Нужно обращать внимание не только на яркие краски этикетки, но и на цифры и буквы маркировки. Информация на бумажной этикетке должна совпадать с маркировкой на крышке или дне банки.

На дне или крышке жестяных и алюминиевых банок с рыбными консервами и пресервами наносят знаки условных обозначений в три ряда. При этом цифры первого ряда означают дату изготовления продукта (число, месяц, год). От одного до трех знаков в начале второго ряда (цифры или буквы, кроме буквы «Р») – это ассортиментный знак. Именно он наиболее важен для нас как для потребителей, потому что означает, что за продукт собственно содержится в банке. Как узнать, какая именно рыба находится в банке? Смотрим на первые цифры второй строки. Разные варианты говорят о различных способах приготовления консервов (натуральные, в масле, в томатном соусе):

Маркировка согласно ГОСТа должна содержать следующие данные:

Горбуша – 85Д, 203

Сайра – 308, 931, 186, 177

Сардинелла – 987

Сардина – Г84

Сельдь – 484, 014, 87Д

Скумбрия – 579, 222

Салака – 155, 610

Ставрида – 514, 76К

Если маркировка на консервах не «выбита», а нанесена краской, то цифры и знаки не должны стираться даже при воздействии влаги.

Наверняка у вас есть свои любимые рыбные консервы. Запомните числа, обозначающие ассортиментный код вашей любимой рыбы, чтобы избежать покупки некачественного продукта.

Для рыбных консервов в масле или томатном соусе важно соотношение составных частей (рыбы/масла или томатного соуса) – оно указано в нормативном документе, в соответствии с которым консервы выпускают. Добросовестные производители стараются соблюдать эту норму.

Кроме того, можно обратить внимание на период изготовления некоторых рыбных консервов. Если консервы изготовлены в период путины и в регионе, расположенном в непосредственной близости к морской акватории, то, скорее всего они будут выработаны из свежей, даже не замороженной рыбы. Путина сайры и лососевых рыб (горбуша, кета, нерка, кижуч) начинается в середине июля и длится до середины октября.

Консервы из свежей рыбы могут быть приготовлены только на предприятиях, находящихся рядом с морем. Если производитель из средней полосы России, то консервы производятся из замороженных продуктов.

Вступивший в силу с 01.09.2017 технический регламент на рыбную продукцию требует от производителей указывать в маркировке факт использования замороженного сырья при изготовлении продукции.

На что обратить внимание при выборе?

Чаще всего рыбные консервы упаковываются в металлическую тару, что делает невозможным оценить визуально содержимое банки. Поэтому самое важное при выборе – осмотреть банку, изучить этикетку и разобраться в маркировке, выбитой или напечатанной на крышке.

Выбирая рыбные консервы, слегка потрясите банку: чем больше в ней жидкости, тем меньше рыбы.

Важно! Нельзя хранить содержимое консервов в той же банке после вскрытия. Их необходимо переложить в тарелку или стеклянную тару и накрыть крышкой. Употребить продукт после вскрытия банки нужно в течение суток, так как при попадании кислорода в банку начинается окисление и появляется риск серьезного отравления.

Избегайте вздутых консервных банок. Бомбаж – вздутие банки – может происходить по различным причинам. Например, при замораживании содержимого или при размножении в консервах бактерий, в том числе и возбудителя ботулизма.

Идеальны консервы, в составе которых только рыба, соль и специи.

Рыбные консервы по ГОСТу должны храниться не более двух лет при температурном режиме до +15 градусов.

Рыбные консервы не следует путать с рыбными пресервами. Последние должны храниться в холодильнике (обычно при «минусовой» температуре), так как не подвергаются тепловой обработке и стерилизации. Но в них, в отличие от консервов, добавляются консерванты. Срок годности пресервов небольшой – около 4 месяцев.

Рыбные консервы следует покупать в местах санкционированной торговли, где осуществляется контроль за качеством и безопасностью реализуемой продукции.

Следуя этим рекомендациям, Вы приобретете качественный продукт.

При использовании информации ссылка на сайт Управления Роспотребнадзора по Ставропольскому краю обязательна.

09.12.2020, 330 просмотров.