Микрозелень – полезный суперфуд

Управление Роспотребнадзора по Ставропольскому краю информирует:

Питание – один из важнейших факторов, определяющих здоровье населения. По мнению ряда ученых ВОЗ, физическое здоровье на 50% зависит от образа жизни, куда входит и характер питания. На наследственность и состояние окружающей среды приходится по 15-20% и только 10-15% на уровень медицинского обеспечения.

Полноценное здоровое питание обеспечивает нормальный рост и развитие детей, способствует профилактике заболеваний, продлению жизни людей, повышению работоспособности, созданию условий для адекватной адаптации их к окружающей среде.

Правильное питание подразумевает употребление цельных продуктов, которые составляют 80-90% рациона. Они богаты питательными веществами и часто отличаются невысокой, но достаточной калорийностью. Это обязательно крупы, злаки, овощи, фрукты, яйца, мясные, рыбные, молочные продукты, орехи, масла. Для разнообразия эту основу меню можно опционально дополнять другими ингредиентами – суперфудами, специями, проростками, ягодами и семенами.

Приверженцы здорового питания уже давно включили микрозелень в постоянный рацион. А что это вообще такое? Микрозелень – это молодые всходы обычных растений.

Лучшей культурой для проращивания будет пшеница, различные бобовые (соя, нут, маш, чечевица), лен, овес, рожь, гречиха, семена тыквы и подсолнечника, редиса и другие. А вот томаты, перцы, баклажаны, картофель лучше не трогать. Они содержат алкалоиды, которые могут привести к серьезному отравлению. Однако не стоит забывать, что в некоторых пророщенных зернах, например, пшенице, содержится глютен, который строго противопоказан людям, страдающим целиакией.

Проросшие семена способны активизировать обменные процессы, поддерживать баланс витаминов и минеральных компонентов, повышать естественный иммунитет. При добавлении в ежедневный рацион проростков организм человека получает питательную пищу с ценными ферментами, способствующими правильному расщеплению протеинов, жиров и всех видов углеводов.

В микрозелени много витаминов С, Е, РР, фолиевой кислоты, железа, фосфора и магния. Употреблять продукт можно только в свежем виде. В случае термической обработки нежные ростки теряют полезные свойства и превращаются в кашицу. Добавляйте пророщенные семена в салат или просто съедайте в сыром виде. Зерна можно перемолоть в мясорубке, можно добавлять пророщенные зерна в хлеб, кашу или первые блюда.

Вырастить микрозелень на подоконнике совсем не сложно. Для этого придерживайтесь следующих рекомендаций:

1. Зернышки нужно промыть и перебрать.

2. В глубокую посуду насыпать семена и залить водой так, чтобы она их слегка покрывала, оставить на несколько часов (удобнее всего на ночь).

3. После этого воду слить, а семена промыть.

4. Ёмкость с семенами снова наполнить водой вровень с проращиваемыми зернами либо поместить их в смоченную салфетку. Главное – не давать зернам закисать, регулярно промывать (1-3 раза в день).

5. Рекомендуется употреблять в пищу проростки, не достигшие пяти миллиметров.

6. Если за несколько дней семена так и не проросли, не стоит употреблять их в пищу.

При использовании информации ссылка на сайт Управления Роспотребнадзора по Ставропольскому краю обязательна.

01.05.2022, 261 просмотр.