Качественное и безопасное мясо: советы по выбору

Управление Роспотребнадзора по Ставропольскому краю информирует:

Мясо – один из главных продуктов, входящих в рацион человека. Этот основной источник белка содержит ещё и витамины и минеральные вещества. Однако чтобы быть вкусным и полезным, мясо должно быть свежим.

Как выбрать качественное мясо? В первую очередь, НЕ покупать мясо (и другие продукты) в местах неустановленной торговли (автомобили, уличные прилавки), неизвестного происхождения, без сопроводительных документов! Так можно приобрести не только некачественное мясо, а зараженное опасными для человека паразитарными или инфекционными заболеваниями вроде трихинеллеза, бруцеллеза, сибирской язвы.

Приобретать пищевые продукты, в т.ч. мясо, необходимо в стационарных предприятиях торговли, где перед поступлением мяса в продажу оно проходит ветеринарно-санитарную экспертизу, имеет ветеринарные клейма.

Обратите внимание на сопроводительную документацию: накладная на товар, сертификат соответствия, ветеринарная справка на мясо должны быть у продавца обязательно. При их отсутствии или отказе продавца их предоставить от покупки лучше отказаться.

При покупке охлажденного мяса обращайте внимание на его внешний вид и запах. При выборе определить свежесть мяса можно надавливанием на его поверхность пальцем. Если мясо свежее, то его поверхность сразу же примет прежнюю форму. Свежее охлажденное мясо – почти сухое, имеет так называемую «корочку подсыхания», при этом глянцевое, чуть поблескивающее, равномерного бледно-розового или бледно-красного цвета. На ощупь оно не должно быть мокрым, липким и сочиться кровью. При надрезе свежего мяса потечет прозрачно-алый сок, у несвежего мяса сок будет мутным.

Цвет мяса может варьироваться от светло-красного до темно-бордового в зависимости от возраста животного. Но на свежем мяса не должно быть темных пятен – их наличие свидетельствует о нахождении мяса при комнатной температуре более 24 часов. Следует отказать от покупки мяса с зеленоватым оттенком. Не нужно брать темное мясо – скорее всего оно старое.

Замороженное мясо не должно содержать наледи, его цвет ярче и насыщеннее, чем у охлажденного. Чтобы отличить нормально замороженное мясо от повторно замороженного, нужно прикоснуться к мясу и подержать палец несколько секунд: при нагревании на мороженом мясе останется пятно темного цвета, а повторно замороженное окраску не изменит. Повторно замороженное мясо продавать нельзя. Бывает что под видом охлажденного мяса, потребителю предлагают мясо размороженное, которое водянистее свежего.

Перед покупкой обязательно разверните охлажденное мясо, так как зачастую продавцы укладывают куски, пряча жир и жилы внутрь. Мясо лучше покупать целым куском, чтобы с него не свисали жир и жилы.

Запах мяса не должен быть неприятным! Свежее мясо имеет специфический, свойственный сырому мясу аромат. Если от мяса хотя бы чуть-чуть веет затхлостью, сыростью, химией, гнилью – от покупки стоит отказаться.

Придерживаясь вышеперечисленных правил, вы оберегаете себя и своих близких от возникновения инфекционных заболеваний и пищевых отравлений. Будьте здоровы!

При использовании информации ссылка на сайт Управления Роспотребнадзора по Ставропольскому краю обязательна.

03.05.2024, 896 просмотров.