Как уменьшить калорийность популярных праздничных блюд?

Приближаются самые любимые у россиян праздники – Новый год и Рождество. По традиции, их принято отмечать в кругу семьи за праздничным столом. Однако, в праздничные дни, возрастает риск переедания (как следствие набор избыточной массы тела), что негативно влияет на эндокринную и сердечно-сосудистую системы и может спровоцировать серьезные нарушения в работе всего организма.

К действенным способам избежать набора веса в период новогодних каникул относится снижение общей калорийности праздничных блюд. Зачастую, заменяя всего несколько ингредиентов или способ приготовления, удается значительно снизить калорийность, сохраняя при этом вкус и пользу блюда.

Рассмотрим общие способы снижения калорийности блюд:

1.  Изменение способа приготовления блюда (вместо жарки – запекать, готовить на пару, отваривать). Готовый продукт будет содержать меньше добавленного жира.

2.  Использование ароматных приправ и специй позволяет снизить количество сахара при изготовлении сладких блюд.

3.  Уменьшение доли теста в выпечке (пироги, пицца). Например: заменяя толстое тесто для пиццы на тонкое, возможно снизить калорийность порции практически в 2 раза.

4.  Уменьшение количества высококалорийных ингредиентов, либо их замена на «легкие» аналоги. Особое внимание следует уделить снижению калорийности заправки/соуса: сокращение количества масла в соусе, использование менее калорийной основы (замена майонеза – нежирная сметана, греческий йогурт). Жирные сорта мяса (свинина, баранина), птицы (утятина, гусятина), рыбы (форель, семга, скумбрия) в блюдах можно заменить диетическим источником белка: крольчатина, индейка, курица, нежирная рыба (судак, треска, минтай и т.д.).

5.  Снизить калорийность праздничного застолья так же помогает увеличение количества некрахмалистых овощей (огурцы, томаты, перец, редис и т.д.) и зелени в блюдах.

Пример снижения калорийности салата «Оливье»:

уменьшаем количество отварного картофеля;

консервированный зеленый горошек заменяем отварным (отварить замороженный горошек 6-8 минут);

колбасу заменяем отварным постным мясом, курицей или индейкой;

майонез заменяем сметаной (напоминаем: заправлять салат соусом лучше перед подачей).

Для снижения калорийности домашних десертов, рекомендуем:

заменить пшеничную муку (в составе тортов, кексов, пирожных) цельнозерновой мукой (ячмень, овес), отрубями;

высококалорийные ингредиенты для крема (сливочное масло, сыр маскарпоне) можно заменить на нежирный сыр (например рикотта), творог или йогурт;

снижаем долю сахара;

для начинки десерта прекрасно подойдут некрахмалистые фрукты, например, яблоки или нектарины, а также ягоды, в том числе замороженные.

Множество рецептов праздничных блюд и полезных рекомендаций Вы можете найти на сайте здоровое-питание.рф.

Питайтесь правильно и будьте здоровы!

При использовании информации ссылка на сайт Управления Роспотребнадзора по Ставропольскому краю обязательна.

26.12.2024, 952 просмотра.