Условия хранения продуктов в магазине – безопасность покупателей

Управление Роспотребнадзора по Ставропольскому краю информирует: 

Условия хранения пищевых продуктов – это оптимальные параметры окружающей среды (температура, влажность окружающего воздуха, световой режим и др.) и правила обращения, необходимые для обеспечения сохранности присущих пищевым продуктам органолептических, физико-химических свойств и показателей безопасности. Условия хранения пищевой продукции устанавливаются изготовителем.

Большинство пищевых продуктов как растительного, так и животного происхождения, не могут долго храниться в свежем виде. К таким продуктам относятся мясные, рыбные, творожные и овощные полуфабрикаты, кулинарные изделия, молоко и молочные продукты, ливерные колбасы, мясные фарши и изделия из них. Для обеспечения сохранности продуктов питания, соблюдение условий хранение обязательно на всех этапах, в том числе при транспортировке, реализации и при хранении в домашних условиях.

Продукты, которые нельзя хранить без холода, относятся к скоропортящимся и особо скоропортящимся. В зависимости от вида продукта максимальный срок их хранения невелик (от 6 до 72 часов).

Скоропортящиеся пищевые продукты без обеспечения установленных режимов хранения подвергаются необратимым изменениям, приводящим к вреду для здоровья потребителей или порче. Особо скоропортящиеся продукты не подлежат хранению без холода и предназначены для краткосрочной реализации. По общему правилу такая продукция должна реализовываться в условиях холодильника (4±2ºС). Кроме того, при нарушении температурных режимов хранения в продукции начинается обильных рост микроорганизмов, в том числе вызывающих пищевые отравления.

Сведения об условиях хранения упакованной пищевой продукции, как и пищевой продукции, помещенной в транспортную упаковку, в обязательном порядке должны быть отражены в маркировке. Для пищевой продукции, качество и безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки, защищавшей продукцию от порчи, указывают также условия хранения после вскрытия упаковки.

При выборе пищевой продукции внимательно относитесь к соблюдению в магазине условий хранения и следуйте рекомендациям:

— осмотрите пищевой продукт: оценить целостность упаковки, наличие признаков нарушения условий хранения (бомбаж консервированной продукции, дефростация замороженной продукции, изменение характерных продукту органолептических показателей и т.п.);

— изучите информацию в маркировке об установленных производителем условиях хранения;

— оценить соблюдение условий хранения (в холодильном оборудовании должен быть размещен прибор для измерения температуры, при хранении продукции в помещениях должны устанавливаться приборы для измерения температуры и влажности). Если для продукции установлены особенности светового режима, оцените попадают ли на продукт прямые солнечные лучи. Под действием солнечных лучей в картофеле, например, образуется очень вредное для организма человека вещество – соланин, при этом клубни зеленеют. Так же вредны прямые солнечные лучи жирам: при длительном хранении на свету они прогоркнут.

После приобретения, важно соблюдать условия хранения при доставке и в домашних условиях. Если продукты хранятся правильно – они будут безопасны, сохранят свои полезные свойства и вкусовые качества!

При использовании информации ссылка на сайт Управления Роспотребнадзора по Ставропольскому краю обязательна.

23.01.2025, 1756 просмотров.