Храним продукты в холодильнике правильно

Для того чтобы разобраться с правилами хранения продукции в холодильнике, нужно знать: какие продукты следует хранить в холодильнике, а какие нет. При размещении продуктов в холодильнике нужно обеспечить соблюдение условий хранения и правил товарного соседства. Условия хранения пищевой продукции, как и сроки годности, устанавливаются изготовителем.

Продукты можно разделить на группы:

— Нескоропортящиеся продукты, которые при соблюдении установленных правил хранения не нуждаются в специальных температурных режимах хранения.

— Скоропортящиеся продукты, требующие для обеспечения безопасности специальных температурных и/или иных режимов и правил, без обеспечения которых они могут привести к вреду для здоровья человека.

— Особо скоропортящиеся продукты, которые подлежат хранению в условиях холода

К нескоропортящимся относятся пищевые продукты, не нуждающиеся в специальных температурных режимах хранения при соблюдении других установленных правил хранения (алкогольные напитки, уксус); сухие продукты с содержанием массовой доли влаги менее 13%; хлебобулочные изделия без отделок, сахаристые кондитерские изделия, пищевые концентраты.

Скоропортящимися являются пищевые продукты, требующие для сохранения качества и безопасности специальных температурных и/или иных режимов и правил, без обеспечения которых они подвергаются необратимым изменениям, приводящим к вреду для здоровья потребителей или порче. К скоропортящимся относятся продукты переработки мяса, птицы, яиц, молока, рыбы и нерыбных объектов промысла; мучные кремово-кондитерские изделия с массовой долей влаги более 13%, кремы и отделочные полуфабрикаты, в т. ч. на растительных маслах; напитки; продукты переработки овощей; жировые и жиросодержащие продукты, в т. ч. майонезы, маргарины, быстрозамороженные готовые блюда и полуфабрикаты, кисло-молочные продукты и стерилизованные молочные продукты.

Особо скоропортящиеся продукты – продукты, которые не подлежат хранению без холода и предназначены для краткосрочной реализации: молоко, сливки пастеризованные, охлажденные полуфабрикаты из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, сырых и вареных овощей, все продукты и блюда общественного питания, свежеотжатые соки, кремово кондитерские изделия, изготовленные с применением ручных операций, скоропортящиеся продукты во вскрытых в процессе реализации упаковках.

Как правильно хранить продукты в холодильнике?

При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, сроки годности и условия хранения.

Товарное соседство продуктов в холодильнике – это один из наиболее важных факторов, определяющих условия хранения продуктов питания.

Вот некоторые правила товарного соседства:

— не храните совместно: готовые изделия и сырье, сухие продукты с влажными, сорбаты рядом с сорбентами (сорбентами называют продукты, впитывающие запахи, а сорбатами – отдающие);

— храните продукты по категориям, в заводской таре;

-хранить в одной камере можно продукты, требующие одинакового температурного и влажностного режима.

— мороженые, охлажденные и сушеные продукты необходимо хранить раздельно.

Для разных зон холодильника есть свои рекомендации по хранению продуктов:

— дверца, самое тёплое место в холодильнике. Когда вы открываете дверцу, температура повышается. Когда закрываете – понижается до прежних значений. Из-за таких колебаний хранить в дверце стоит только не скоропортящиеся продукты. Здесь можно держать соусы, напитки, специи.

— верхняя полка, подходит для скоропортящихся продуктов (молочные и кисломолочные продукты, мясо, рыба);

— средние полки (лучше хранить готовую еду: супы, салаты, вторые блюда);

— нижняя полка (подходит для хранения охлаждённого мяса и мяса).

— нижние ящики предназначены для хранения овощей и фруктов.

Расположение зон в холодильнике может отличаться в зависимости от производителя.

Не допускается хранение пищевой продукции совместно с пищевой продукцией иного вида и непищевой продукцией в случае, если это может привести к загрязнению пищевой продукции.

Храните продукты правильно и будьте здоровы!

При использовании информации ссылка на сайт Управления Роспотребнадзора по Ставропольскому краю обязательна.

14.02.2025, 1333 просмотра.