Трихинеллез и его профилактика

Трихинеллез – это паразитарное заболевание, вызываемое трихинеллами (Trichinella spiralis). Заражение человека происходит при употреблении мяса, содержащего в себе данных паразитов. В основном опасность представляет свинина, но также трихинеллы передаются с мясом диких животных (медведи, кабаны, барсуки) и бродячих собак.

Трихинеллы стойки к воздействиям окружающей среды, поэтому даже термически обработанное мясо все еще может вызвать заболевание.

Инкубационный период трихинеллеза длится от 3-х до 45-и дней, в среднем – 10-20 дней.

Клинически заболевание может протекать по разному в зависимости от локализации паразитов в теле хозяина. Половозрелые особи паразитируют в тонком кишечнике, что может проявляться в виде тошноты, изжоги, диареи. Личинки трихинелл после вылупления покидают кишечник и распространяются по организму, преимущественно оседая в мышцах. На этом этапе у больного человека может появиться лихорадка, озноб, боли в мышцах и суставах, отеки. При поражении глаз наблюдаются внутриглазные кровоизлияния, двоение в глазах, боли при их перемещении. Самая опасная локализация паразита – центральная нервная система, поражение которой приводит к различным неврологическим расстройствам, вплоть до паралича дыхательной мускулатуры, оканчивающаяся летальным исходом.

Для предотвращения заражения человека трихинеллезом существуют меры профилактики. На мясоперерабатывающих предприятиях заморозка, прогревание и посол мяса производится согласно санитарным правилам. Мясные отходы, предназначенные для скармливания животным, обязательно предварительно термически обрабатываются.

Профилактика в быту:

• Не приобретайте мясо в местах несанкционированный торговли. Употребляйте только то мясо, что прошло ветеринарное освидетельствование, так как домашней термической обработки может быть недостаточно для уничтожения личинок паразитов.
• Перед употреблением мяса диких животных или неисследованного домашних его необходимо тщательно проварить – не менее 2,5 часов небольшими кусками (толщиной не более 8 см).
• Не скармливайте термически не обработанное мясо домашним животным.

Помните, что при первых признаках заболевания нужно обращаться к врачу, так как чем раньше начнется лечение, тем благоприятней будет исход заболевания.

Заботьтесь о себе и будьте здоровы!

При использовании информации ссылка на сайт Управления Роспотребнадзора по Ставропольскому краю обязательна.

12.03.2025, 964 просмотра.