Банкетное меню: выбор безопасных блюд

В преддверии сезона массовых мероприятий, свадеб, юбилеев и корпоративных торжеств, Управление Роспотребнадзора по Ставропольскому краю напоминает жителям региона о правилах безопасного выбора блюд для банкетного стола.

Неправильно подобранное или некачественно приготовленное блюдо может стать источником пищевого отравления или серьёзного инфекционного заболевания. Чтобы праздник не обернулся визитом в больницу, важно соблюдать основные санитарные правила при планировании банкетного меню.

Рекомендации по выбору безопасных блюд:

1. Отдавайте предпочтение термически обработанным продуктам.
Жареные, запечённые и варёные блюда значительно безопаснее по сравнению с блюдами из сырой рыбы, мяса или яиц (например, тартары, суши, домашний майонез).

2. Исключите скоропортящиеся продукты без термической обработки.
Особенно опасны в условиях банкетов салаты с майонезом, блюда с кремом, муссы, заливные и паштеты, которые требуют строгого температурного режима хранения.

3. Обратите внимание на условия хранения и сроки годности.
Продукты должны быть свежими, приобретёнными у проверенных поставщиков, а блюда приготовлены в день мероприятия. Заказывайте еду в организациях общественного питания, имеющих санитарно-эпидемиологическое заключение (СЭЗ).

Кейтеринговые компании и рестораны должны иметь все необходимые документы и лицензии. Не стоит заказывать продукты/блюда у частных лиц без регистрации. Соблюдайте правила личной гигиены и сервировки.

Важно:

— обслуживающий персонал должен работать в санитарной одежде, с медицинскими книжками;

— при подаче еды должны использоваться крышки или плёнка для защиты от загрязнений, не допускайте повторного использования блюд;

— остатки с праздничного стола не подлежат хранению или повторной подаче на следующий день, особенно при комнатной температуре.

 Управление Роспотребнадзора по Ставропольскому краю призывает всех потребителей подходить к выбору блюд ответственно.

При использовании информации ссылка на сайт Управления Роспотребнадзора по Ставропольскому краю обязательна.

25.06.2025, 806 просмотров.