О профилактике пищевых отравлений и инфекционных болезней, передающихся с пищей

Во время летнего сезона возникает риск возникновения инфекционных заболеваний и отравлений, вызванных употреблением некачественных продуктов питания.

Причинами возникновения пищевых отравлений и инфекционных заболеваний, передающихся через продукты питания, могут стать нарушения технологии приготовления блюд, неправильное их хранение, а также невыполнение правил личной гигиены со стороны поваров и кондитеров.

Основные симптомы заболевания — лихорадка, слабость, снижение аппетита, диарея, рвота, вздутие живота, боли в животе.

При этом, наиболее опасными продуктами питания для возникновения инфекции являются многокомпонентные салаты (в первую очередь заправленные майонезом и сметаной), кондитерские изделия с кремом, шаурма, изделия из рубленного мяса (котлеты, рулеты, паштеты), студень и др. На поверхности плохо промытых фруктов и овощей могут оставаться возбудители инфекционных болезней, в частности вирусных инфекций.

У каждого из этих продуктов свой срок и условия хранения, но все они едины в одном — это пищевые продукты ограниченных сроков годности (от нескольких часов до нескольких суток), требующие для сохранения качества и безопасности специальных температурных и иных режимов, без наличия которых они подвергаются необратимым изменениям, приводящим к порче и риску для здоровья потребителя.

Меры профилактики большинства кишечных инфекций, пищевых отравлений достаточно просты и заключаются, прежде всего, в соблюдении правил личной гигиены, приготовления и хранения пищи, водопользования:

1. Соблюдайте правила личной гигиены: обязательно мойте руки и продукты перед едой и перед приготовлением пищи. Прежде чем разбить яйцо, помойте его с мылом.

2. Тщательно мойте ножи и разделочные доски после соприкосновения их с сырым мясом. Купите несколько разделочных досок на кухню. Зелень, овощи, фрукты, хлеб, сыры и колбасы нарезайте на одной доске, сырое мясо – на другой.

3. Размораживайте мясо только перед приготовлением.

4. Прожаривайте рыбу и мясо до полного приготовления. Не ешьте сырое или полусырое мясо, рыбу и яйца.

5. Не ешьте продукты, которые вызывают у вас сомнение (плохой запах, несвежий вид, странный вкус). Следите, чтобы в холодильнике не было испорченных продуктов.

6. Не готовьте много еды. Приготовленные блюда в холодильнике храните не больше 3-х дней.

7. Соблюдайте товарное соседство. Не храните в одном отсеке холодильника сырые мясо и рыбу вместе с готовыми продуктами.

8. Не ешьте продукты из поврежденных или вздутых консервных банок.

9. Не покупайте консервы, если они в мятой таре, без этикетки.

10. Нельзя есть позеленевший картофель. Проросший картофель необходимо тщательно очищать.

11. Не оставляйте еду на хранение в оцинкованной, медной или поцарапанной эмалированной посуде.

12. При покупке продуктов питания обращайте внимание на целостность упаковки, дату изготовления и срок хранения. Храните продукты по указанным на упаковке рекомендациям производителя.

13. Обращайте внимание на чистоту в заведении общественного питания, в котором собираетесь перекусить.

14. Не приобретайте продукты питания у случайных лиц или в местах несанкционированной торговли.

Если вы чувствуете себя не здоровым (особенно при наличии расстройства стула, тошноты, боли в животе) ни в коем случае не занимайтесь приготовлением пищи для семьи и гостей!

При появлении первых признаков заболевания незамедлительно обращайтесь к врачу!

Берегите себя и будьте здоровы на долгие годы!

При использовании информации ссылка на сайт Управления Роспотребнадзора по Ставропольскому краю обязательна.

03.07.2025, 817 просмотров.