Выбираем овощи правильно. Правила выбора, мытья, приготовления

Осень – золотое время урожая полезных овощей. Свежие сезонные дары природы богаты витаминами, микроэлементами и антиоксидантами, необходимыми нашему организму для поддержания иммунитета и общего самочувствия. Но как выбрать качественные овощи и сохранить их полезные свойства?

Для того, чтобы свежие овощи принесли максимум пользы, Роспотребнадзор напоминает:

• Покупать овощи следует только в официальных точках продажи: сельскохозяйственных рынках, специализированных отделах магазинов и торговых павильонах. Категорически избегайте покупки овощей на стихийных рынках, у частных лиц вдоль дорог или иных сомнительных мест торговли, употребление такой продукции может привести к отравлению и возникновению инфекционных заболеваний.
• При необходимости потребитель может требовать документы, подтверждающие безопасность и соответствие обязательным требованиям приобретаемых пищевых продуктов.
• Продавец должен строго соблюдать правила личной гигиены, должен быть опрятно одетым, носить чистую санитарную одежду, иметь нагрудный фирменный знак организации, его наименование, адрес (местонахождение), ФИО продавца.
• Продавец (владелец) должен содержать палатку, киоск, автофургон, тележку, лоток, а также окружающую территорию в чистоте.
• Покупая овощи, необходимо обращать внимание на внешний вид, запах, цвет и консистенцию продукта. Окрас овощей должен быть свойственный данному виду, не иметь признаков порчи и гниения, без повреждений кожуры. Спелые овощи отличает характерный приятый запах.

Запрещена продажа загнивших, испорченных, с нарушением целостности кожуры овощей.

Помните, что перед употреблением овощи следует тщательно промыть под проточной водой руками или при помощи щётки. Не рекомендуется использовать для мытья плодоовощной продукции бытовые средства для мытья посуды или мыло.

Как правильно мыть?

• Корнеплоды (картофель, редис, морковь, свеклу и т.п.), нужно ненадолго замочить (10-15 минут) в тёплой воде. Затем тщательно очистить щёткой, и хорошо промыть.
• Капусту (белокочанную, пекинскую и др. листовые виды) перед промыванием прохладной водой нужно очистить от верхнего слоя листьев.
• Цветную капусту, чтобы избавить ее от насекомых, лучше предварительно замочить в прохладной воде, разделить на соцветия, одновременно освобождая ее от потемневших участков.
• Особого внимания требует зелень. Зелёный лук, укроп, петрушку, кинзу, щавель, салатную зелень нужно перебрать, удалить корни, пожелтевшие и поврежденные листья. Далее зелень замочить в прохладной воде на 15 минут, периодически меняя воду и разбирая зелень по отдельным листочкам и веточкам, пока на дно не осядет вся грязь и вода не станет чистой. После этого зелень нужно тщательно ополоснуть проточной водой. Для лучшего очищения зелени от патогенных микробов и яиц гельминтов можно подержать ее в течение получаса в солевом или уксусном растворе (по 1 столовой ложке соли или уксуса на 1 литр воды).

При покупке томатов на веточке обращайте внимание на саму ветку, если она упругая, свежая, имеет однотонный зеленый цвет, значит томаты свежие. А если ветка высохшая, неровная, то и плоды несвежие.

Приобретая картофель, обратите внимание на цвет клубней. Не покупайте плоды с зелеными пятнами на кожуре. Они появляются при неправильном хранении, если картофель в течение долгого времени пролежал под солнцем. Из-за этого в нем образуется опасное для здоровья вещество – соланин.

При выборе моркови обратите внимание на ее цвет. Он должен быть однородным, без желтых и зеленых вкраплений.

Чтобы минимизировать потерю витаминов и других полезных веществ, лучше отдать предпочтение таким процессам, как тушение на пару, варка на воде или запекание. Не следует добавлять в готовые овощи слишком много соли. Еда не будет пресной, если использовать разнообразные специи и травы: перец, лавровый лист, кориандр, петрушку, укроп.

Выбирайте правильные овощи, соблюдайте условия хранения и готовьте вкусно и полезно! Берегите своё здоровье вместе с Роспотребнадзором.

При использовании информации ссылка на сайт Управления Роспотребнадзора по Ставропольскому краю обязательна.

19.09.2025, 1178 просмотров.