25 сентября - День приготовления пищи

День приготовления пищи — праздник всех, кому дорого искусство кулинарии, будь то профессия или любимое хобби, дарящее радость близким.

Способ приготовления играет ключевую роль в здоровом питании: влияет на калорийность блюд и сохранность ценных питательных веществ.

Для того, чтобы сохранить в продуктах больше полезных веществ, следует соблюдать рекомендации Роспотребнадзора:

— пищевые продукты приобретайте только в специально предназначенных для этого торговых точках, обеспеченных необходимым торговым и холодильным оборудованием;

— для приготовления блюд выбирайте только свежие продукты, фрукты и овощи – с неповрежденной кожурой, без признаков гнили и плесени;

— учитывайте температуру хранения продукта еще при его покупке в магазине: скоропортящиеся продукты следует как можно скорее поместить в предусмотренные температурные условия. Продукты с маркировкой «Годен до» по истечении указанного на упаковке срока употреблять нельзя. Продукты с маркировкой «Рекомендуется употребить до» можно употреблять и после указанного на упаковке дня, но только в случае качественных продуктов. Следует помнить, что часто качество такого продукта снижено;

— не покупайте продукцию с истекшим сроком годности или хранящуюся с нарушением температурно-влажностного режима, заявленного изготовителем на упаковке;

— тщательно мойте овощи и фрукты;

— поддерживайте чистоту в помещении для приготовления пищи, мойте руки в процессе приготовления пищи и перед едой.

Рекомендуется использовать на кухне бумажные одноразовые полотенца. Если используются не одноразовые полотенца, желательно их стирать как можно чаще. На тряпочках или салфетках, которыми пользуются для протирания рабочей поверхности на кухне, могут развиться микробы, некоторые из них патогенные, вызывающие заболевания.

Следуйте простым рекомендациям — и ваше здоровье будет в порядке:

• Разделочные доски, используемые для нарезки и разделки, необходимо мыть с применением моющих средств и ополаскивать горячей водой. Для разделки сырой (мясо, рыба, птица) и готовой продукции используйте отдельные доски и ножи;

• Не оставляйте готовые блюда при комнатной температуре дольше, чем на 2 часа. Сразу после остывания блюд убирайте их в холодильник;

• Хорошо проваривайте и прожаривайте мясо, птицу, рыбу, морепродукты. Основной признак готовности жареного мяса или рыбы — абсолютно прозрачный сок;

• Сырые овощи и зелень, предназначенные для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, рекомендуется выдерживать в 3-процентном растворе уксусной кислоты или 10-процентном растворе поваренной соли в течение 10 мин. с последующим ополаскиванием проточной водой;

• Яйца лучше варить вкрутую: при приготовлении всмятку или в мешочек они не прогреваются как следует, и, если в них содержалась сальмонелла, она не успевает погибнуть. Употреблять в пищу сырые яйца нельзя;

• Необходимо проводить повторную термическую обработку блюд предыдущего дня, свежеприготовленная пища не должна смешиваться с остатками блюд от предыдущего дня;

• Соблюдайте простые правила товарного соседства в процессе хранения пищевых продуктов в холодильном оборудовании, а именно: хранение готовых блюд и полуфабрикатов высокой степени готовности на верхних полках, сырой продукции – на нижних;

• Салаты, винегреты и нарезанные компоненты в незаправленном виде хранят при температуре от плюс 2ºС до плюс 6ºC не более 6 часов, заправлять салаты, винегреты и нарезанные компоненты следует непосредственно перед подачей на стол.

Берегите себя и будьте здоровы на долгие годы!

При использовании информации ссылка на сайт Управления Роспотребнадзора по Ставропольскому краю обязательна.

25.09.2025, 1112 просмотров.