Рекомендации по выбору заведений и блюд общественного питания

С целью недопущения заболеваний острыми кишечными инфекциями и профилактики пищевых отравлений, Управление Роспотребнадзора по Ставропольскому краю рекомендует выбирать блюда и заведения общественного питания с учетом санитарно-эпидемиологических требований к организации общественного питания и безопасности пищевой продукции.

Выбор заведения.

Состояние помещений и оборудования. Заведение должно быть убранным, в помещениях не допускается содержание птиц, животных, насекомых.

Плесень на стенах, потолке, в вентиляционных решётках — источник микотоксинов и аллергенов. Неисправные холодильники (капли воды на стенках, иней, посторонние запахи), повреждённая посуда (сколы, трещины), мухи и грызуны — потенциальные источники бактерий и осколков.

Признаки безопасности работы персонала: сотрудники моют руки перед работой и после посещения туалета, используют одноразовые перчатки при сборке блюд, носят чистую униформу и шапочки/косынки, не курят и не едят в производственных зонах.

Обратить внимание на условия для посетителей, заведение должно быть обеспечено туалетом для посетителей с условиями для мытья рук.

Посуда и столовые приборы должны быть чистыми, столы для посетителей — подвергаться уборке после каждого использования.

Сопоставить количество блюд в меню и состав производственных помещений (по возможности). На маленькой «кухне» невозможно приготовить качественно большое количество блюд.

Выбор блюда.

Обратить внимание на внешний вид. Продукция должна иметь приятный характерный запах, не должна быть заветренной. Салаты и холодные закуски должны находиться в охлаждаемой витрине.

Состав и пищевая ценность. В меню должны быть указаны состав, а так же пищевая и энергетическая ценность (калорийность, содержание белков, жиров, углеводов, витаминов), это поможет в выборе блюд людям с хроническими заболеваниями  (диабет, гипертония, болезни ЖКТ).

Будьте здоровы, берегите себя и своих близких.

При использовании информации ссылка на сайт Управления Роспотребнадзора по Ставропольскому краю обязательна.

19.02.2026, 769 просмотров.