На что следует обратить внимание при выборе яиц

Куриные яйца — продукт, который есть почти в каждом холодильнике. Однако далеко не все знают, что внешняя чистота скорлупы или крупный размер не гарантируют качества. Эксперты советуют обращать внимание на семь параметров.

1. Маркировка — паспорт яйца

На каждом фабричном яйце должна быть буква и цифра:

— «Д» (диетическое) — срок хранения не более 7 суток. Идеально для детского питания и салатов.

— «С» (столовое) — до 25 дней при комнатной температуре, до 90 дней в холодильнике.

Категория (от «В» — высшая, 75 г, до «3» — 35–44,9 г) влияет только на размер, но не на вкус или пользу.

2. Внешний вид без обмана

Свежее яйцо имеет матовую скорлупу, без трещин, вмятин и известкового налета. Глянцевая, слишком гладкая поверхность может означать, что яйцо мыли — защитная кутикула удалена, и продукт быстрее портится.

3. Срок годности и место на полке

Покупайте яйца только в холодильной витрине. При комнатной температуре даже столовые яйца теряют качество за 5–7 дней. Дома храните их тупым концом вверх — так желток остается по центру, а воздушная камера не давит на оболочку.

4. Домашний тест на свежесть

Простой способ: опустите яйцо в стакан холодной воды.

— Лежит на дне горизонтально — свежее.

— Всплыло тупым концом вверх — ему 1–2 недели, но пригодно в пищу.

— Всплыло полностью — берите только для выпечки? Нет, такое лучше выбросить: внутри бактериальное разложение.

5. Осторожно: мытые и развесные

Яйца, которые продают без упаковки на развес, почти всегда уже помыты. Это резко сокращает срок годности. Если на скорлупе есть следы помета или трещины — откажитесь от покупки.

6. Цвет скорлупы и желтка — не показатель

Белые и коричневые яйца равноценны. Ярко-оранжевый желток получается при добавлении в корм каротиноидов (например, перца или бархатцев). Это безопасно, но не делает яйцо «деревенским».

7. Звук и вес

Потрясите яйцо около уха: в свежем нет бульканья. Если яйцо подозрительно легкое (сравните с другим того же размера) — оно долго лежало и усохло.

При использовании информации ссылка на сайт Управления Роспотребнадзора по Ставропольскому краю обязательна.

10.04.2026, 990 просмотров.